介绍：亚硫酸盐作为一类食品添加剂，具有漂白、防腐、抗氧化、抑制细菌生长、控制酶促反应等作用，在食品工业得到了广泛的应用。但过量的二氧化硫会对人体的呼吸系统和消化系统造成一定的危害，尤其是对于哮喘病患者所造成的危害更大，同时还会诱导机体突变，甚至有致癌作用。对亚硫酸盐（或SO2）的检测已广泛应用于食品安全、疾病研究、环境检测等领域。
原理：亚硫酸盐与甲醛反应生成羟甲基磺酸（hydroxymethylsulfonate， HMS），在强酸性介质中，该中间体与盐酸副玫瑰苯胺（PRA）发生特异性显色反应，生成最大吸收波长为585 nm的紫红色络合物。通过测定该波长下的吸光度，可实现对亚硫酸盐（或SO2）的定量分析。
需自备的仪器和用品：酶标仪、96孔板、分析天平、低温离心机、水浴锅/恒温培养箱、可调式移液枪、研钵/匀浆器、冰和蒸馏水。 | 