L-岩藻糖（L-Fucose），别名6-脱氧-L-半乳糖，是一种六碳糖，在自然界存在的岩藻糖以L-岩藻糖为主。L-岩藻糖在人体、动植物及微生物体内的糖蛋白与多糖中广泛存在。生理效应包括神经传导、免疫调节、抑制癌症生长及转移等。作为核心岩藻糖基化修饰，在细胞信号传导、肿瘤发生中起重要作用。岩藻糖脱氢酶催化L-岩藻糖和NADP+生成L-岩藻糖酸-1，5-内酯和NADPH，通过检测340nm处的升高速率，可计算出L-岩藻糖含量
