甘油（Glycerine），又名丙三醇，甘油主链存在于被称为甘油酯的脂质中。它可作为衡量肝脏疾病的有效标志物，此外还广泛用作食品工业中的甜味剂和药物配方中的保湿剂。
甘油在甘油激酶（GK）的作用下生成甘油磷酸，甘油磷酸氧化酶（GPO）将甘油磷酸氧化产生过氧-化氢，过氧-化氢和4-氨基安替比林及2，4-二氯酚生成红色产物，在505nm处有特征吸收峰，据此可以计算甘油含量。
