多糖广泛存在生物体中，是由醛基和酮基通过糖苷键连接而成的高分子聚合物，是构成生命的四大基本物质之一，其功能广泛，具有非常重要和特殊的生理活性。本试剂盒所用于测定可溶性多糖，不包含淀粉和纤维素。多糖在浓硫酸的作用下，先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，与苯酚反应生成橙黄色溶液，在490nm处有特征吸收峰，因为吸光度值与葡萄糖含量成正比，因此可通过测定490nm处的吸光度值来测定样本的粗多糖含量。
